不銹鋼餐具有何特點

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日期:2012-10-12  閱讀3330次

一、不銹鋼
不銹鋼按內部原子結構排列方式,可分為:體心立方晶格結構(馬氏體)、面心立方晶格結構(奧氏體)和密排六方晶格結構(鐵素體)。
奧氏體本身不帶磁,不過機械加工的輕重是導致磁性大小的根本,但不影響不銹鋼的抗腐蝕性及其它質量。

不銹鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優點,越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建筑、裝修居室等使用不銹鋼的越來越多。前幾天,我看見一位顧客在買不銹鋼廚具時,拿著磁鐵在不銹鋼器皿上吸來吸去。我問他,為什么要用磁鐵吸。他說,磁鐵吸上的就是不銹鐵,吸不上的是不銹鋼,好不銹鋼都沒磁。看來人們對不銹鋼的認識還有誤區

這樣做法是不科學而且是極其錯誤的。


目前世界上已開發應用的五大類不銹鋼中,只有奧氏體不銹鋼(眾多300系列牌號、200系列牌號)無磁性(加工后或有弱磁性),而鐵素體不銹鋼(眾多400系列牌號)、雙相不銹鋼、馬氏體不銹鋼、沉淀硬化不銹鋼都帶有磁性。


    300系奧氏體不銹鋼應用最為廣泛,而帶磁性的現代鐵素體等類型的不銹鋼的使用比例也越來越高,在餐廚具制品、家電器具、裝飾、汽車排氣系統、石化等民用、工業領域可以部分替代300系奧氏體不銹鋼。


    對于200系這種磁鐵“吸不住”的奧氏體不銹鋼,以錳、氮代鎳,比相應的300系鋼降低了成本,提高了強度,但因為其耐腐蝕性下降,使得其應用領域較窄,往往是那些要求強度高、無磁性且耐蝕性要求不高的領域,如彈簧、電子設備等。


    而對于目前盛行于中國市場上的所謂的“200系不銹鋼”,其耐腐蝕性和使用價值更是低下。這些產品沒有按照已有的國家標準生產,而是按照其很不嚴格的企業標準降低了鋼中的鎳、鉻含量,增加了錳含量,其中有的甚至鎳降到了1%以下,鉻降到了10%以下,錳增到了14%以上,其點蝕當量極低,遠遠達不到相應的國家標準規定。從耐腐蝕性講,這些產品甚至不能稱為不銹鋼,也根本不能稱之為200系不銹鋼。但它卻又和300系奧氏體不銹鋼一樣,恰恰是無磁的奧氏體鋼!


    可以說,在當前的中國市場采用磁鐵吸來鑒別不銹鋼的優劣,往往會縱容偽劣不銹鋼,而排擠了優質的有磁性的鐵素體等鋼種。

鐵和鋼是以含碳量的多少來區別的。含碳量在2%以下的鐵碳合金是鋼,含碳量在2%以上的則稱之為鐵。鋼則因為既有韌性又有彈性還有剛性,被廣泛應用。生活中所接觸到的都是鋼,只不過人們叫法不同。對于不銹鋼來說,不管磁鐵吸得上與否,只要符合其質量標準,都是不銹鋼。因此,從冶金學的角度說,根本沒有不銹鐵之說。不銹鋼抗腐蝕的主要元素是鉻。鉻元素含量在10.5%以上的鋼就不生銹。冶煉時加入的合金元素不同,也就有了磁鐵吸得上與吸不上的區別了。不銹鋼一般是按組織結構分的,可以分為奧氏體、鐵素體、馬氏體等幾大類。如果往鋼水里加入了不同比例的鉻鎳等,煉成的奧氏體鋼就是磁鐵吸不上的不銹鋼;如果往鋼水里加入鉻和少量鎳(或不加鎳),煉成的鋼就是磁鐵吸得上的不銹鋼,也叫鐵素體不銹鋼;馬氏體不銹鋼主要合金元素是鉻、鐵和碳。不銹鋼因含合金量不同分有100多種。除了奧氏體不銹鋼磁鐵吸不上外,鐵素體、馬氏體不銹鋼都具有磁性。


鎳元素在世界上儲藏量很少,價格比較昂貴。因此,鎳含量高的不銹鋼在市場上價格也較高,而且磁鐵還吸不上。其實,還有一種不銹鋼磁鐵是吸不上的。那就是高含錳少含鎳或不含鎳的不銹鋼。這種不銹鋼市場價格比含鎳高的不銹鋼每噸低1000多元。有些經銷商就是利用人們“好不銹鋼磁鐵都吸不上”的誤解,欺騙消費者,價格與高含鎳不銹鋼一樣貴。

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